Alcuni paesi dell'Unione Europea potrebbero richiedere un dazio doganale per l'importazione dei prodotti alcolici (vino, birra, liquori e distillati).
Nota: eventuali dazi e spese doganali sono da intendersi a carico del cliente.
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TENORE ALCOLICO: 12,5°
CLASSIFICAZIONE: Vino Spumante di Qualità - Metodo Classico
PROVENIENZA: I vigneti sono dislocati nell´areale intorno al comune di Santadi, allevati a spalliera.
COMPOSIZIONE DEL SUOLO: I terreni sono tendenzialmente di medio impasto: sabbioso, argilloso.
UVAGGIO: 100% uve bianche autoctone
CLIMA: Caldo-arido in estate, temperato d´inverno.
EPOCA DI RACCOLTA: Per mantenere l´acidità e la freschezza delle uve la raccolta inizia a metà/fine Agosto, a mano, in cassette e nelle ore fresche del mattino.
VINIFICAZIONE: Dopo la raccolta le uve seguono un processo di vinificazione classica in bianco, vengono pressate in modo soffice con una resa massima del 50% in mosto fiore che viene lasciato decantare per 24 ore. La fermentazione avviene a temperatura controllata per una settimana e, successivamente, la base affina per 6-7 mesi sulle fecce fini in tini di acciaio. La fase di rifermentazione in bottiglia viene condotta con lieviti selezionati ad una temperatura costante di 12°C per circa 40 giorni e l´affinamento prosegue per almeno 18 mesi con un continuo remuage. Nell´ultima fase, il degorgement o sboccatura, viene utilizzata una particolare liquer, tipica per il nostro prodotto, in grado di esaltare le caratteristiche delle uve d´origine. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi prima della commercializzazione.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: giallo paglierino brillante, con riflessi dorati. Spuma cremosa, con perlage fine e persistente. Profumo: minerale intenso con eleganti note di biancospino e frutti a pasta bianca che evolvono in crosta di pane e nocciola. Gusto: morbido ed elegante allo stesso tempo, dove spiccano mineralità e sapidità. Sul finale regala la ricchezza di un´albicocca maturata al calore del sole.
CONSERVAZIONE: Temperatura constante non superiore ai 16° C, umidità del 75-80%, al riparo dalla luce, bottiglia orizzontale.
SERVIZIO: Calice per spumanti metodo classico maturi, pancia larga e apertura stretta. Temperatura di servizio 6-8°C
GASTRONOMIA: Aperitivo e tutto pasto, con particolare predilezione per piatti a base di frutti di mare e crostacei.
Contiene Solfiti
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