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Informazioni e curiosità sui prodotti tipici e tradizioni della Sardegna che Kara Sardegna ha raccolto per te.

Sono state trovate 178 pagine in archivio.

Insalata con Ventresca dì tonno, Favette e Olio al limone

Lun 30 Gennaio 2017

Ingredienti per 4 persone: 3 vasetti di Ventresca di tonno 2 vasetti di Favette sott´olio Insalata mista ( lattuga, radicchio,valeriana, indivia belga, rucola) 1 bottiglietta di Olio al Limone- Sale e pepe q.b.Procedimento: scolare delicatamente la ventresca di tonno e le favette. Lavare e mondare e asciugare le insalate e disporle in quattro piatti di portata a piacere, disporre la ventresca e le favette in modo ordinato. Preparare un condimento con l´olio al limone, sale e pepe ed irrorare l´insalata...

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Millefoglie di Colomba Pasquale, ricotta fresca e aranzada

Mar 24 Gennaio 2017

Ingredienti per 4 persone: una colomba Pasquale 500g di ricotta fresca una confezione di aranzada un vasetto di miele di cardo 100g di zucchero semolato zucchero a velo per spolverareProcedimento: riscaldare il forno a 180° C. prendere la colomba e dalle quattro parti sporgenti ricavare dodici fettine di uguale misura circa 1 cm, metterle sulla teglia, coperta con un foglio di carta da forno, ed infornare fino a doratura da entrambe le parti, una volta raffreddate dovranno risultare biscottate...

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Bavarese morbida con briciole di Amarettos de mendula

Sab 14 Gennaio 2017

Ingredienti per 4 persone: 4 tuorli d´uovo 250 ml latte intero 60 g di zucchero 2 fogli di gelatina 250 ml di panna fresca da montare 2 pacchi di Amarettos de mendula 4 bicchieri o coppetteProcedimento: versare il latte in una casseruola e portarlo a bollore, nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero fino a schiarirle. Mettete i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda. A bollore avvenuto aspettate qualche istante che il latte intiepidisca leggermente e versato delicatamente sulla crema...

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Fregola sarda con bottarga di muggine e crema di porri mantecato all´extravergine di oliva

Ven 13 Gennaio 2017

Fregola sarda con bottarga di muggine e crema di porri mantecato all´extravergine di oliva San Giuliano.Ingredienti (per 4 persone): 400 g di fregola sarda 2l circa di buon brodo vegetale 50g di cipolla o scalogno 150 g di porri puliti e mondati 100 g di patate pulite e mondate 150/200 g di bottarga di muggine Olio extravergine di oliva San Giuliano Sale e pepe di mulinello q.b.Procedimento: Lavate e mondate la patata, la cipolla e il porro. Mettete la cipolla tritata grossolanamente e la...

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Anguille e fregola

Gio 12 Gennaio 2017

Ingredienti: Un kg. di anguille, 100 gr. di fregola, un mazzetto di prezzemolo, mezzo spicchio d´aglio, un pizzico di zafferano, un bicchiere di olio d´oliva, 2 pomodori secchi.Versare l´olio in un tegame e rosolare, a fuoco lento. l´aglio e il prezzemolo tritati. Aggiungere i pomodori secchi ridotti a crema, sei mestoli di acqua tiepida, salare e far bollire.Pulire e tagliare a tranci le anguille, farle cuocere nel brodetto bollente. Ultimata la cottura delle anguille, prelevare alcuni mestoli...

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